Крем супа от броколи
Рецептите, публикувани в тази секция на сайта, са сезонни и са част от нашето меню. Ястията могат да бъдат опитани в къща за гости „Ботаника“ в село Надарево. Но също така искаме да споделим рецептите с вас, за да можете да ги приготвите вкъщи и да им се насладите.
Ние готвим със зеленчуци, плодове, продукти и подправки, отгледани от нас или от местни хора, преминали обучение по природно земеделие във фондацията. Горещо препоръчваме употребата на местни и отгледани от малки производители продукти, за да бъде качеството на храната истинско и менюто ни питателно. Сезонната храна съдържа най-много елементи, нужни на организма през определения период, освен това продуктите са свежи и вкусовите им качества са неподправени.
Броколи - от италиански означава цъфтящи върхове на зелето. Да, всъщност ние използваме цветовете на растението като зеленчук. Той е на особена почит в Италия, но е ценен по целия свят, като богат източник на витамини, минерали и фибри. Може да се консумира сготвен или суров, листата му също са ядивни. Ние ви предлагаме вариант за лесна и бърза за приготвяне крем супа от броколи.
Начин на приготвяне
Нарязваме зеленчуците на не много големи парченца. Ако ползваме листа от броколи, те се накълцват, така, че да стават за пасатор. Леко бланшираме зеленчуците със слънчогледовото олио. Добавяме водата и варим зеленчуците до омекване (около 15 минути). Към края на варенето прибавяме подправките. След като се сварят, оставяме да изстинат малко. Пасираме с пасатор и след това добавяме зехтина. При сервиране, сиренето се натрошава или се настъргва директно в купичките за сервиране.
Добър апетит и заповядайте да опитате оригинала в къща за гости „Ботаника“!
Продукти:
1 средно голямо съцветие броколи или 10-12 листа от броколи.
2 моркова
1 картоф
Зелено сирене от Черни Вит (или друго ронливо сирене с благородна плесен)
3-4 щипки сол (или на вкус)
1 супена лъжица слънчогледово олио
2 супени лъжици зехтин
2-3 чаени чаши вода
щипка кимион
щипка индийско орехче