Баница с праз и манголд
Рецептите, публикувани в тази секция на сайта, са сезонни и са част от нашето меню. Ястията могат да бъдат опитани в къща за гости „Ботаника“ в село Надарево. Но също така искаме да споделим рецептите с вас, за да можете да ги приготвите вкъщи и да им се насладите.
Баницата е традиционно балканско тестено ястие, приготвяно от нашите деди. Състои се от навити или наредени на пластове листи разточено тесто, между които се поставят различни видове плънка. Най-често тя е от сирене, яйца и кисело мляко, но може да се добавят и зеленчуци.
Начин на приготвяне
Сваряваме ориза в съотношение 1 част ориз към 5 части вода, след което излишната вода се изцежда. В загрят тиган задушаваме предварително нарязаните праз и манголд, добавяйки 25 г масло и 25 мл олио и сол на вкус.
Две фино точени кори се нареждат една върху друга. С лъжица равномерно разстиламе част от ориза и задушените зеленчуци. Навиваме на руло, а после оформяме рулото като спирала. Полагаме в центъра на тава, в която предварително сме сложили хартията за печене, омазнена с останалата част от олиото. Процесът се повтаря, като следващите кори продължават спиралата, до запълване на тавата.
Разбиваме яйцата и киселото мляко, постепенно добавяйки газираната вода и сода бикарбонат. Заливаме равномерно баницата с получената смес, а отгоре добавяме ситно нарязани парченца от останалото масло.
Печем в предварително загрята фурна на 180 °C до златисто кафяв цвят.
Ястието е сезонно и може да бъде опитано в Къща за гости „Ботаника“ през есента и зимата (с предварителна заявка).
Продукти:
за 6-7 порции
½ ч.ч. ориз
500 г фини точени кори
150 г свежи листа от манголд
1 стрък праз
50 мл олио
50 г краве масло
5 яйца
300 г кисело мляко
100 мл газирана вода
1 ч.л. сода бикарбонат
Сол
Хартия за печене